Клетчатка – полисахарид с высоким молекулярным весом, опорная основа растений. Виды: целлюлоза, лигнин, пектин, гемицеллюлоза, камеди.
Каротин - желто-оранжевый пигмент, углеводород из группы каротиноидов. Содержится в листьях всех растений, а также в корне моркови, плодах томата, шиповника и др. Является провитамином витамина А.
